海底捞2023年收入增长33.6%至415亿元翻台率升至每天3.8次

发布2023年财报。数据显示，截至去年12月31日，公司整体收入414.53亿元，同比增长33.6%；年内溢利44.95亿元，同比增长约174.6%。因消费环境复苏，消費者外出就餐次数增加，海底捞餐厅整体翻台率升至3.8次/天，同比增长26.7%。

产品创新方面，过去一年，海底捞共推出全国性新品29款，并升级13款全国性菜品。新开发或更新优化本地菜品超过300款，其中包括30多款特色锅底。同时，公司围绕顾客需求尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务、使用新技术，从用餐场景、产品类型、服务体验、数字化管理等多个方面，满足当下消费者需求。

例如，露营火锅、校园火锅、夜市摆摊、星空泡泡屋等新业态吸引了不少年轻消费者，牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店则以新形式为消费者提供更具地区特色的餐饮体验。此外，除主品牌，海底捞也孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。

由于经营活动现金净额增加，海底捞现金及现金等价物也从2022年12月31日的63.01亿元增加至2023年12月31日的64.76亿元。

值得注意的是，为提升顾客满意度，海底捞2023年还恢复了神秘嘉宾制度。根据财报，海底捞去年共邀请将近4万名消费者对全国门店进行评估。检查后的神秘嘉宾报告对内公示，报告评分纳入门店季度评分体系。此外，海底捞店经理抱团会议也于去年首次对外开放，邀请超过600名资深会员与高层进行面对面交流、直接沟通，实现对顾客反馈的及时把握与反应。